Можно или нет пить сырые яйца после удаления желчного пузыря
Диета после удаления желчного пузыря просто необходима, ведь организму после операции требуется стимуляция желчевыделения. Нужно восстановить и нормализовать обмен веществ, который нарушился после болезни и хирургического вмешательства.
Ваш новый рацион
Главное – исключить либо ограничить употребление тех продуктов, которые способствуют образованию камней в желчных протоках. Нужно отметить, что такой процесс провоцирует любая пища, поэтому ежедневный рацион нужно разбить на небольшие порции (5-6) и принимать в теплом виде.
Ежедневный рацион больного должен включать необходимое число углеводов и белков, витаминов и солей, при этом в нем должно быть минимум жиров молочного и растительного происхождения. Не стоит кушать острое, жареное, тяжелое для переваривания, в приоритете – вареные продукты.
Употребляйте молочные продукты, перепелиные яйца, нежирную рыбу и мясо. До полного выздоровления не стоит включать в пищу острые блюда, а также алкогольные напитки. Естественно, фаст-фуд тоже запрещен.
Рекомендуется употреблять продукты, которые оптимизирую желчеотделение: растительные масла, фрукты и овощи, перепелиные яйца, сорбит, ксилит или фруктоза вместо сахара. При этом нельзя кушать меньше, чем за 3 часа до сна.
Примерное меню ближайшие месяцы
Первые 1, 5-2 месяца после операции меню больного должно включать отварные или блюда на пару, протертые из овощей, соли должно быть не много, а объем жидкости в день — не более 1, 5 литров. Ограничить рацион следует крупами, вермишелью на овощном отваре. Из мучного разрешаются сухарики, хлеб, печенье не из сдобного теста.
Через 1, 5-2 месяца можно употреблять яйца, вегетарианские щи, вареную курицу, мясо или колбасу, молоко и рассыпчатые каши.
Позволяются неострые сорта сыра, мед, фрукты, сливки и сметана, ягоды, соки и чай с лимоном. Масла в пищу надо добавлять только в натуральном виде.
Когда бежать к врачу?
Учтите, что даже при том, что соблюдается строгая диета, может ухудшиться состояние больного. Это может проявиться в повышении температуры тела, осветлении кала, возникает рвота с желчью. После наступает облегчение, при этом тошнота уходит, снижаются болевые ощущения, это случается из-за нарушения оттока и застоя желчи.
Эта диета предусматривает физиологическое увеличение жира и нормальное содержание белка, при этом соотношение растительных и животных жиров одинаковое. Объем сахара при этом резко снижается, его заменяют сорбитом или ксилитом, а тугоплавкие жиры исключаются полностью. Больше нужно употреблять желчегонных продуктов, клетчатка которых улучшит моторику кишечника, стимулируя вывод холестерина из организма.
Приблизительно 700 000 человек имеют операцию по удалению желчных пузырей ежегодно, в соответствии с оценками 2004 года Национальным информационным центром по сбору информации о пищевых продуктах. Ваш врач может назначить вам диету с низким содержанием жиров после операции, чтобы способствовать здоровому пищеварению во время фазы восстановления. Диета с низким содержанием жиров требует сокращения потребления яиц. Обсудите свою диету с врачом, если у вас есть вопросы.
Видео дня
Основная функция желчного пузыря — хранить и выделять желчь, которая необходима для переваривания и поглощения жиров. Печень вырабатывает желчь, которая концентрируется и хранится в желчном пузыре, а затем выводится в тонкую кишку, где она помогает в переваривании пищи. Когда желчный пузырь удаляется, желчь, попадающая в тонкую кишку, менее концентрирована, что может вызвать расстройство желудка, мальабсорбцию и боль в животе. Диета с низким содержанием жира, которая сводит к минимуму яйца и продукты с высоким содержанием жиров, может облегчить дискомфорт и способствовать здоровому пищеварению. Большинство людей постепенно могут перейти от диеты с низким содержанием жиров к обычной диете с течением времени.
Удаление яиц и желчного пузыря
В одном яйце содержится приблизительно 4 5 граммов жира или приблизительно 10 процентов ежедневного потребления жиров, рекомендованных на диете с низким содержанием жиров после удаления желчного пузыря. Количество жиров, разрешенных на диете с низким содержанием жиров, варьируется, но типичное содержание жира составляет от 40 до 60 граммов жира в день. Количество жира в яйце может быть затруднено для вас переносить после операции удаления желчного пузыря или слишком высоко для того, чтобы вы включили в свой ежедневный жир.
Количество
Вы можете есть яйца в умеренных количествах на диете с низким содержанием жиров. Вероятно, вы можете переносить до трех яиц в неделю, приготовленных только с жиром от вашего жирного пособия или не более одного яйца в день. Яйцо-белки и обезжиренные заменители яиц являются лучшими вариантами при соблюдении плана обезжиренного приема пищи после удаления желчного пузыря.
Методы приготовления
Если вы следуете диете с низким содержанием жиров и наслаждаетесь яйцами в день, попробуйте комбинировать одно цельное яйцо с несколькими яичными белками или безжидкой заменителем яиц, чтобы вы могли наслаждаться своими яйцами, оставаясь при дневном содержании жира , Чтобы дополнительно уменьшить потребление жиров, используйте обезжиренные кулинарные спреи на сковородках вместо масла, маргарина или масла. Замените цельное молоко в рецептах яиц обезжиренным молоком или водой.
Соображения
Тип диеты, назначаемый вашим врачом после хирургического удаления желчного пузыря, основывается на ваших индивидуальных потребностях, включая прошлую историю болезни и тип операции. Неизменно ограничивающие жиры в вашем рационе могут поставить вас под угрозу дефицита питания. Перед началом нового диетического плана всегда проконсультируйтесь с врачом.
После удаления желчного пузыря надо соблюдать диету. Дело в том, что после холецистэктомии человек избавляется от так называемого «резервуара», где ранее скапливалась желчь. Задача диеты в том, чтобы обеспечить свободное прохождение пищи и предотвратить скопление желчи в организме. Нельзя допускать того, чтобы желчь застаивалась в желчных путях.
Принципы питания
Важно знать, что диета после холецистэктомии препятствует появлению камешков в области желчных протоков. Соблюдать ее надо всю жизнь!
Диета после холецистэктомии требует четкого соблюдения определенных правил:
- Питаться нужно регулярно, по 5-6 раз в день, однако, порции должны быть маленькими.
- Питайтесь умеренно и часто, употребляйте в пищу только теплые блюда.,
- Блюда могут быть отварными или приготовленными на пару.
- Стоит исключить из рациона жареное: продукты в таком виде содержат много вредных компонентов, более того, жареная пища способствует выделению пищеварительных веществ, которые плохо влияют на деятельность ЖКТ.
- Необходимо употреблять мягкую пищу, и она не должна раздражать пищеварительную систему.
Рекомендации к питанию: что можно и что нельзя
Сперва разберем полезные продукты.
К ним, в первую очередь, относятся жиры молочного происхождения. Благодаря таким жирам, желчь выводится быстро. На завтрак ешьте свежеприготовленные запеканки. Можно есть нежирный творог, ароматные пудинги. Если готовите сырники, для заправки используйте обезжиренную сметану.
На завтрак можно сварить яйцо всмятку. Диета после удаления желчного пузыря должна быть разнообразной. Показаны супы: варите их, используя нежирные бульоны. В блюда можно добавлять крупы, картофель, протертую морковь. На второе можно готовить рыбу, мясо курицы, нежирную говядину. Отметим, что рыба улучшает усвоение жиров в организме. Диету после холецистэктомии нельзя назвать слишком строгой: человек может кушать некоторые десерты, блюда со сливочным маслом.
Что касается хлеба, лучше есть подсушенный. Разрешены натуральные приправы, такие как зелень, петрушка, лавровый лист. Для улучшения обмена веществ нужно включить в рацион овощи, каши. Варите гречневую, овсяную, рисовую крупу. Показаны фрукты. В летнее время кушайте дыню, арбуз: эти ягоды выведут токсины. Десерты при диете разнообразны: это и варенье, и зефир, и сладкие пудинги. Вместо сладкого можно кушать сухофрукты: они принесут пользу еще не окрепшему организму.
А теперь перейдем к запрещенным продуктам.
Нельзя употреблять пищу, которая травмирует желудочно-кишечный тракт. Из приправ можно употреблять петрушку, укроп, лавровый лист, остальные — строго запрещены! Нельзя есть блюда с луком, перцем, чесноком и другими острыми овощами. Откажитесь от баклажанов, редиса, грибов. Противопоказаны блюда по-корейски, всевозможные маринады, соусы.
Диета после холецистэктомии исключает употребления жирного мяса, сала, свиного жира. От колбас тоже придется отказаться: они, как и другие жирные блюда, нарушают отток желчи. Употребляемые вами продукты не должны приводить к брожению в кишечнике: нельзя кушать яблоки, квашенную капусту. Как мы уже сказали, диетическая пища должны быть теплой. Если есть холодные или только что размороженные продукты, произойдет спазм желчных путей.
Таблица полезных и запрещенных продуктов
| Да | Нет |
| свежий нежирный творог, запеканки, сырники с нежирной сметаной | холодные творожные сырки с начинкой |
| мясо курицы, нежирная говядина | любое жирное мясо, блюда с фаршем |
| паровая рыба | жареная, копченая, соленая и рыба с соусами |
| петрушка и лавровый лист | остальные специи |
| морковь, картофель | чеснок, лук, перец, баклажаны |
| супы из нежирных сортов мяса и рыбы | супы и другие блюда с грибами |
| дыня, арбуз, ягоды, варенье | конфеты |
| яйца (очень умеренно) | квашеная капуста, яблоки |
В этом видео вам подробнее расскажут о продуктах и принципах питания.
Меню на неделю
- Понедельник
На завтрак можно съесть бутерброд с курицей, яйцом и свежим помидором.
На обед — салат с картофелем, огурцом и помидором: блюдо можно украсить петрушкой. В дополнении к нему готовятся котлеты с рисом. Напиток — зеленый чай.
На полдник приготовьте сырники или творожную запеканку.
На ужин винегрет с куриным филе. В качестве напитка — чай.
На завтрак можно приготовить салат с мясом и овощами. Для салата можно использовать картофель, свежие огурцы, яйца, нежирную говядину. Напиток — фруктовый сок.
В обед на первое приготовьте постный суп. На второе — отварную курицу или рыбные котлетки.
На ужин готовится картофельное пюре и диетический винегрет. Напиток — компот.
Завтрак состоит из творожной запеканки и кусочка зефира.
Обед — из диетического супа, рыбных котлет, пюре и компота.
Полдник из сухофруктов.
На ужин можно съесть куриные паровые котлеты с сыром, гарнир — гречка, в качестве напитка — теплый компот.
На завтрак приготовим салат со свежей капустой и консервированным горошком, мясо — отварное филе курицы.
Обед включает нежирный суп, кусочек куриного филе в сочетании с рисом.
На ужин готовится морковный суп-пюре.
На завтрак съешьте сырники, заправленные нежирной сметаной.
На обед приготовьте овсяную кашу со злаками, мясо — по желанию. Напиток — теплый компот.
Полдник состоит из кусочка зефира и сухофруктов.
Ужин — из картофельного пюре и отварной курицы.
На завтрак приготовьте салат с добавлением зеленого горошка и свежих огурцов.
На обед подойдет винегрет в сочетании с куриным филе. Напиток — зеленый чай.
Ужин готовится рисовая каша с овощами. Напиток — теплый компот.
На завтрак съешьте бутерброд с ломтиком помидора и яйцом. Напиток — чай.
На обед можно съесть гречку, мясо — тушеная индейка. Напиток — теплый компот.
Ужин состоит из паровых котлет, гречки и любимого диетического салата.
В заключение добавим, что диета после холецистэктомии соблюдается всю жизнь, и нарушать ее крайне нежелательно. Употребление запрещенных продуктов может привести к накоплению желчи в организме, а это чревато плохими последствиями.
Источник
Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Удаление желчного пузыря – это одна из самых распространенных операций. Многие из моих знакомых перенесли ее, поэтому я не понаслышке знаю, как важна диета после удаления жёлчного пузыря. О ней я и хочу сказать несколько слов в этой статье.
Почему удаляют желчный пузырь
Желчный пузырь – это маленький, но чрезвычайно важный орган. Он оказывает самое непосредственное влияние на качество переваривания пищи, поэтому его значение трудно переоценить.
До тех пор пока он функционирует, как положено, человек может позволять себе массу вольностей, не опасаясь плохого самочувствия. Например, можно целый день не есть, на ночь набить живот до отказа тяжелой жирной пищей, а утром проснуться бодрым и свежим. Можно позволять себе спиртное. Можно увлекаться жареным, копченым, соленым, можно месяцами сидеть на сухомятке. Одним словом, можно есть все, что вздумается, и когда вздумается. Здоровая печень и здоровый желчный пузырь со всем этим справятся, и у человека не будет возникать никаких неприятных ощущений после еды.
Но все подобные «пиры» и даже нормальная еда превращаются в настоящую пытку, как только желчный пузырь дает сбой. Нарушение оттока желчи немедленно дает о себе знать непреходящей усталостью, мучительной тошнотой, чувством тяжести в животе, которое постепенно переходит в болевой синдром.
Если в желчном пузыре образуются камни, которые полностью блокируют выход желчи, либо вызывают воспаление (холецистит), то ситуация становится еще более серьезной. Если не предпринять решительных мер, человек может погибнуть, поэтому пузырь приходится удалять вместе с камнями.
Врачи стараются не доводить дело до той стадии, когда требуется срочная операция. Не так давно удаление пузыря (холецистэктомия) предлагалась при первых же признаках желчнокаменной болезни.
Сегодня подход существенно изменился. Врачи стараются сохранять орган как можно дольше, но если болезнь неуклонно прогрессирует, тогда предлагается удаление.
Почему нужно соблюдать диету
К сожалению, проблемы с пищеварением и с печенью не исчезают вместе с удаленным пузырем.
Если раньше, когда человек был здоров, соблюдение диеты было очень желательным, то теперь диета становится жизненно необходимой. Во-первых, только благодаря ей можно нормально усваивать пищу, а во-вторых, она защищает от дальнейшего образования камней. Ведь нельзя забывать о том, что процесс роста камней в организме уже запущен, и если нарушать диету, камни могут образовываться в желчных протоках, пронизывающих печень.
Диета состоит из двух сильно отличающихся друг от друга частей:
- Послеоперационная диета, которая назначается в первые дни после операции. С ее соблюдением никаких трудностей не возникает, так как человек находится в больнице, и специально приготовленную пищу получает в палате.
- Диета, назначаемая после выписки из больницы. Вот тут уже начинаются сложности. Вокруг слишком много кулинарных соблазнов, да и времени на приготовление легких блюд может не хватать.
Но как бы ни было трудно, пациенту необходимо помнить, что и качество, и продолжительность его жизни самым непосредственным образом зависят от того, насколько прилежно он соблюдает предписанный режим питания.
Первые недели после операции
Современная хирургия перевела холецистэктомию из разряда тяжелых полостных операций в легкие лапароскопические. Для удаления набитого камнями желчного пузыря больше не нужно делать длинный разрез. Все необходимые хирургические манипуляции проводятся через несколько небольших проколов – на теле пациента почти не остается отметин. Соответственно, отсутствует операционная рана, и процесс восстановления идет с удивительной быстрой. Иногда пациентов выписывают домой всего через неделю после удаления.
Вообще говоря, самый ответственный послеоперационный период длится около полутора месяцев. В это время диета должна быть особенно строгой.
Главная задача заключается в том, чтобы не допускать застоя желчи и не давать ей стекать в пустую двенадцатиперстную кишку. Поэтому есть и пить нужно часто, но очень малыми порциями. Первые дни питание происходит 7 раз в день, то есть каждые 2 часа нужно что-нибудь съесть. Пища подается мягкая, но и ее нужно тщательно пережевывать. Также за сутки нужно выпивать не менее полутора литров чистой воды без газа.
На пятые сутки, если у человека нет диабета, ему разрешается есть протертые овощные супы, картофельное и фруктовое пюре, сладкий чай, натуральные соки.
На 6-й день в рацион вводят сухарики из белого хлеба (не больше 100 грамм).
На 7-е сутки уже можно есть жидкие каши, творог, пропущенное через мясорубку отварное мясо, белковый омлет, кисломолочные продукты.
Начиная с 10-х суток, пациента переводят на щадящую диету, которая будет продолжаться до истечения полутора месяцев со дня операции, если не будет никаких непредвиденных ситуаций. В этот период вся еда должна готовиться только на пару, что довольно хлопотно. Меню включает в себя жидкие и вязкие каши, протертое паровое мясо и рыбу, протертые отварные овощи, различные пюре, кисломолочные продукты. И обязательно нужно пить много чистой воды. Минеральную воду можно пить только того вида и в том количестве, которое назначит врач.
Холодная и горячая пища и напитки запрещаются – все блюда должны быть приятно-теплым.
Все продукты, вызывающие интенсивное отделение желчи, находятся под строжайшим запретом. В эту группу, кроме всем известных жареных, копченых, соленых, острых, жирных блюд входят также:
- все сырые овощи;
- все сырые фрукты;
- черный хлеб;
- свежий белый хлеб (его можно есть только подсушенным).
Диета №5
По истечении полутора месяцев пациентов можно переводить на щадящую диету стол №5. Она была разработана советским терапевтом М. И. Певзнером в первой половине прошлого века, и используется до сих пор. Диета предназначена для питания людей, страдающих хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей вне острой фазы заболевания. После удаления пузыря эту диету придется соблюдать пожизненно.
Если придерживаться рекомендаций врача, консистенция желчи будет достаточно жидкая, и ее будет хватать для нормального переваривания пищи. А это значит, что организм будет получать все необходимое для жизни, не будет ни болей, ни мучительной тошноты, ни упадка сил, ни дурного настроения. Согласитесь, ради этого стоит навсегда отказаться от следующих блюд и продуктов:
- фастфуд и газировка;
- колбаса и копчености;
- сало и субпродукты;
- жирные сорта мяса и рыбы;
- крепкие бульоны;
- гусь, утка;
- соленья и маринады;
- икра;
- грибы;
- свежий хлеб;
- сдобная выпечка, жирный крем, шоколад;
- острые приправы;
- бобовые;
- редька, редис;
- щавель, шпинат, лук, чеснок;
- крепкий кофе и какао;
- алкогольные напитки.
Яйца можно есть, но с осторожностью: либо 1 куриное в день, либо 2–3 перепелиных (о блюдах из перепелиных яиц можно прочитать здесь и здесь. От утиных и страусиных яиц лучше отказаться.
На столе буквально каждый день должны быть нежирные кисломолочные продукты, но жирного цельного молока лучше избегать.
Рекомендуются всевозможные овощные супы с крупами, отварное нежирное мясо, отварные, тушеные или запеченные овощи. Самым предпочтительным способом приготовления продолжает оставаться варка на пару.
На сладости тотального запрета не накладывается. Можно лакомиться мармеладом, пастилой и зефиром, медом и вареньями. В качестве конфет рекомендуются сухофрукты. Но перед употреблением их необходимо самым тщательным образом промывать, так как для хранения они покрываются очень токсичными для печени химикатами, предотвращающими рост плесени.
Питание должно быть частым и дробным – не менее 4-х раз в день. Нельзя забывать, что желчного пузыря больше нет, и дополнительного количества желчи взять больше негде.
Но пища, не обработанная желчью, приносит больше вреда, чем пользы – полезные вещества из нее не усваиваются, а вредные для кишечника процессы гниения и брожения идут с повышенной скоростью.
Фруктово-овощная проблема
Диета №5 разрешает включать в рацион сырые овощи и фрукты, но с большой осторожностью. В первые дни их нужно тщательно измельчать и употреблять в количестве не больше 100 граммов в день. Начинают с моркови, помидоров, сельдерея, квашеной капусты, сладких фруктов без кожуры. С помидоров тоже нужно снимать кожицу. Это можно сделать быстро, если ошпарить помидор крутым кипятком. Вкус от этого не пострадает.
Кислые яблоки, смородина, кислые ягоды и все цитрусовые представляют собой большую проблему. Их лучше избегать. Сладкие фрукты и ягоды предпочтительнее.
Бахчевые культуры требуют внимания. Так, арбуз есть не только разрешается, но и рекомендуется (разумеется, только качественный), а вот дыня запрещена в течение всего первого года.
Каждый новый плод вводить в рацион нужно малыми порциями и чутко прислушиваться к реакции своего желудочно-кишечного тракта. Если возникают неприятные ощущения (вздутие живота, тошнота, изжога, отрыжка), то нужно либо уменьшить количества этого продукта, либо вовсе от него отказаться.
Как быть с алкоголем?
Любой алкоголь для печени вреден. С этим ничего не поделаешь. В течение первого года после операции любые алкогольные напитки запрещены категорически.
Затем запреты смягчаются, но лишь немного. Со всем крепким алкоголем требуется распрощаться раз и навсегда. Игристые вина тоже ни к чему хорошему не приведут даже в малых количествах.
Поэтому, к сожалению, новогоднее шампанское попадает в категорию запрещенных продуктов. Вместо него в праздник можно позволить себе всего один бокал хорошего сухого вина. Если больше, то это уже будет чревато дальнейшим ускоренным разрушением печени.
Праздничное меню
В первый год никаких праздничных разносолов есть нельзя категорически. Начиная со второго года, если нет никаких дополнительных патологий, праздничные изыски разрешаются, но они коренным образом отличаются от привычных жарено-остро-жирных блюд. Все должно готовиться только из разрешенных продуктов. Но это вовсе не значит, что меню получится скучным. Наоборот – диетические блюда чрезвычайно изысканны, и от них не откажется ни один полностью здоровый человек. Вот несколько рецептов.
Креветочный суп-пюре. Для него понадобится: 2 картофелины; небольшая морковь; стебель сельдерея; небольшой болгарский перец; 300 грамм креветок; по пол-литра молока и воды; 2 столовые ложки муки; 5 грамм сливочного масла; соль по вкусу.
Овощи мелко режут и тушат в сливочном масле. В кастрюле размешивают муку, молоко и воду до однородной массы. Добавляют очищенные креветки, овощную смесь и варят 20 минут.
Спаржевый суп-пюре. 0,5 килограмма спаржи; 1,5 литра воды; 2 столовые ложки муки; 1 столовая ложка сливочного масла; вареные желтки – 2 штуки; ½ стакана сметаны; соль.
Спаржу отварить в подсоленной воде, размять. Муку поджарить с маслом, смешать со спаржей и проварить 10 минут. Желтки растереть и смешать с супом. Добавить сметану и подавать.
Мясной паштет. Ингредиенты: говядина – 150 грамм; творог – 50 грамм; яйцо – 1 штука; сливочное масло – 15 грамм; сыр – 10 грамм; белый хлеб – 10 грамм; молоко – 20 миллилитров.
Говядину отварить. Размочить хлеб в молоке и пропустить его через мясорубку вместе с мясом и творогом. Добавить желток, масло и перемешать. Белок взбить в пену и добавить к массе.
Разложить массу по формочкам, посыпать сыром, смазать растопленным маслом и запечь в духовке.
Язык в желе. Это действительно царское блюдо. Для него понадобятся: говяжий язык 120 грамм; желатин – 3 грамма; бульон, в котором варился язык – 80 миллилитров.
Язык промыть и отварить (это займет 3–4 часа). Снять с языка кожу, нарезать ломтиками и разложить по формочкам. Размешать в бульоне желатин и залить формочки. Оставить до полного застывания.
Дорогие читатели, надеюсь, вам захотелось поделиться этой статьей с вашими друзьями в социальных сетях. Вы можете сделать это в один клик, если нажмете на подходящую кнопочку из ряда тех, что находятся чуть ниже. Мне было бы очень приятно, если бы вы так сделали.
Источник