Соль вызывает рак желудка
Фото: Сергей Тетерин
Обилие соли в рационе чревато не только гипертонией, болезнями сердца и инсультом, но и злокачественными опухолями желудка, предупреждают специалисты Всемирного фонда исследования рака (WCRF).
Учёные впервые всерьёз заговорили о связи хлорида натрия, в быту именуемого поваренной солью, со смертельным недугом. Ежегодно в одной только Великобритании регистрируется около 6 тыс. случаев рака желудка. По оценке WCRF, каждый седьмой из них можно было бы предотвратить при соблюдении рекомендованной нормы потребления соли – 6 граммов в день (примерно чайная ложка). Однако в действительности люди поглощают её в гораздо больших количествах. По подсчётам физиологов, современный человек съедает около 5 кг соли в год, причём основная её часть приходится на уже готовую продукцию.
Чтобы снизить риск развития рака, эксперты призывают граждан не злоупотреблять продуктами с высоким содержанием соли, в частности беконом, сыром и хлебом, а производителей – чётко указывать на упаковке её количество. Для большей наглядности предлагается наклеивать на продукты специальные метки (красная означает высокую концентрацию соли, жёлтая – среднюю, зелёная – низкую). По мнению авторов инициативы, повсеместное внедрение подобной маркировки поможет покупателям сделать более правильный и здоровый выбор.
«Рак желудка трудно поддаётся лечению, в большинстве случаев болезнь не выявляется на ранней стадии. Именно поэтому людям необходимо вести здоровый образ жизни, сократить потребление соли и увеличить в рационе количество фруктов и овощей», – подчеркнула представитель фонда Кейт Мендоса.
Комментарий
Людмила Волкова, кандидат медицинских наук, врач по гигиене питания, главный специалист медицинского управления ООО «ЛЕОВИТ нутрио»:
– Избыточное потребление натрия приводит к возникновению дефицита калия. А дефицит калия – это и нарушения работы мышц, и проблемы с пищеварением, и метеоризм, и нарушение баланса микрофлоры кишечника. Отсюда – повышенный риск развития онкологических заболеваний органов пищеварения. Также может наблюдаться снижение уровня сахара в крови (гипогликемия) и на этом фоне – повышенная утомляемость, апатия и бессонница. Помимо снижения количества соли в рационе для улучшения состояния здоровья необходимо чаще включать в своё меню источники калия – пшеничные отруби, сухофрукты (курагу, изюм) и орехи. Это поможет восстановить баланс макроэлементов в организме.
Ирина Лисичкина
Опубликовано: 28.11.2012 11:51
Отредактировано: 28.11.2012 15:50
Источник
Многочисленные исследования в лабораторных грызунах показали, что соль усиливает химически индуцированные опухоли желудка (Kato et al., 2006; Newberne et al., 1987; Sorbye et al., 1994c; Takahashi and Hasegawa 1985; Takahashi et al., 1983; Takahashi et al., 1994; Watanabe et al., 1992). Высокая концентрация соли в желудке вызывает воспаление желудка; Повреждает защитный слой слизистой оболочки; Увеличивает синтез ДНК и пролиферацию клеток; (Furihata et al., 1984; Kato et al., 2006; Sorbye et al., 1994a, 1994b, Takahashi and Hasegawa, 1985), и модифицирует слизистую микроокружение дозозависимым образом. Повреждение слизистой оболочки желудка и увеличение пролиферации клеток могут увеличить канцерогенез и риск развития рака желудка (Takahashi and Hasegawa, 1985).
Повреждение слизистой оболочки, вызванное высокосолеточной диетой, усиливает стойкую инфекцию H.pylori у мышей (Fox et al., 1999; Kato et al., 2006). В нескольких исследованиях показано, что диета с высокой солью также действует синергически с инфекцией H.pylori для содействия развитию опухолей желудка, вызванных N-метил-N-нитрозомочевиной (MNU) у монгольских песчанок (Kato et al., 2006; Nozaki et Al., 2002). Однако в этих исследованиях инициация MNU была существенной для индукции опухоли, поскольку опухоли не были обнаружены у песчанок без лечения MNU, несмотря на их лечение H.pylori и / или с высоким содержанием соли (Kato et al., 2006; Nozaki et al., 2002) , В исследовании, проведенном с использованием отбитых монгольских песчанок, было обнаружено, что атрофический гастрит и кишечная метаплазия развиваются у обоих животных, инфицированных H. pylori, и неинфицированных животных, которым кормили 2,5% соли, но дисплазии или опухоли не наблюдалось (Bergin et al., 2003). Не обнаружено синергизма между инфекцией H.pylori и высокосолевой диетой в отношении опухолей желудка в INS-GAS (Fox et al., 2003) и моделей мыши B6129 дикого типа (Rogers et al., 2005). Высокосолевая диета была связана с менее серьезными поражениями желудка, чем базальная диета у мышей INS-GAS (Fox et al., 2003). В этих моделях мыши высокосолевая диета привела к сдвигу в отношении антимикробного гуморального иммунитета от Th1 до Th2, что указывает даже на некоторую защиту от прогрессирования опухоли с помощью высокосолевой диеты (Fox et al., 2003; Rogers et al. 2005). Эти данные свидетельствуют о том, что диета с высокой солью может быть недостаточной для инициирования канцерогенеза желудка сама по себе и что высокосолевая диета может не иметь эффекта копромонизации с инфекцией H.pylori при раке желудка.
Связь между солью и соленой пищей и риском развития рака желудка была оценена в более чем 40 эпидемиологических исследованиях случаев заболевания и нескольких перспективных когортных исследованиях. В большинстве исследований с использованием случайного контроля была обнаружена положительная связь между потреблением соли и высокосолевыми продуктами, такими как соленые овощи, рыба и излеченные мясные продукты и риск развития рака желудка (Tsugane 2005). Было также установлено, что высокосолевая диета и инфекция H.pylori действуют синергически, чтобы увеличить риск развития рака желудка в корейском исследовании случай-контроль (Lee et al., 2003). Перспективные данные ограничены и менее согласованы. В когорте мужчин в США потребление соленой рыбы было связано с увеличением смертности от рака желудка (Kneller et al., 1991). В японском когортном исследовании также наблюдалась незначительно повышенная смертность от рака желудка, связанная с высоким потреблением маринованных продуктов и традиционных супов (Ngoan et al., 2002).
Исследователи из Нидерландского когортного исследования сообщили, что потребление соли и нескольких видов излеченного мяса слабо положительно связано с риском развития рака желудка, тогда как соль, добавленная к горячей муке или супу во время приготовления или использования столовой соли, не имела ассоциации (van den Brandt Et al., 2003). В другом крупном перспективном когортном исследовании в Японии высокое потребление соли было значительно связано с повышенным риском развития рака желудка у мужчин, но не у женщин, а высокосоленые продукты, такие как соленая икра и соленые рыбные консервы, были сильно связаны с повышенным риском как у мужчин, так и женщин (Tsugane et al., 2004). Однако проспективное исследование японских мужчин на Гавайях не сообщало об ассоциации с потреблением поваренной соли / shoyu (Nomura et al., 1990). Высокосолевые продукты, такие как обработанные мясные продукты и соленая рыба, также являются важными источниками нитритов и / или нитрозаминов (Jakszyn and Gonzalez 2006, Mirvish 1995). Недавняя оценка, полученная от совместной консультации экспертов Всемирной организации здравоохранения / Продовольственной и сельскохозяйственной организации, показала, что соли и консервированные соли являются вероятными факторами риска развития рака желудка (Всемирная организация здравоохранения, 2003 год).
Источник
Depositphotos.com
Соли нужно есть как можно меньше — это слышал, наверно, каждый. Главная причина, как всем известно, — это то, что избыток соли приводит к повышенному давлению и способствует развитию гипертонии, а как следствие, и других сердечно-сосудистых болезней. Но гипотоников и молодых людей, далеких от проблем с сердцем и сосудами, это мало волнует — и они продолжают щедро приправлять блюда. Чем опасна пересоленная еда? И может ли соль быть полезной?
Преждевременная смерть
Начнем с козырей: злоупотребление солью увеличивает риск умереть от любых причин на целых 20%. Причина в натрии, который содержится в соли в большой концентрации. Люди, которые получают с диетой наибольшее количество натрия, умирают от разных причин на 20% чаще, чем те, кто минимизировал поступление натрия с едой. В противовес натрию выступает калий: те, кто получает его больше других, на 20% меньше склонны к преждевременной смерти.
Если вы хотите жить долго, стоит есть много овощей и фруктов в необработанном виде — они по своей природе имеют «правильный» состав: мало натрия, много калия. При этом стоит избегать фастфуда, копченого мяса и сосисок, ограничивать употребление сыра, хлеба, полуфабрикатов — в них как раз, как правило, много добавленной соли (натрия) и мало калия.
Для тех, кто жить не может без любимой приправы, есть еще один выход — калийная соль. В ней часть натрия заменена на калий, поэтому она не так вредна. Конечно, ее тоже нельзя есть в неограниченных количествах — но, по крайней мере, неприятных последствий будет меньше.
Этот вид рака — пятый по распространенности среди онкологических заболеваний в мире. И его развитие может быть связано с избыточным употреблением соли. Наблюдения за сотнями тысяч людей показали: у тех, кто ест больше всего соли, рак желудка развивается на 68% чаще, чем у тех, кто предпочитает пресную еду.
Причин разрушительного воздействия соли на желудок может быть несколько. Во-первых, высокая концентрация соли может ускорить рост и размножение бактерий — в частности, Helicobacter pylori. Эта бактерия вызывает воспалительные процессы в желудке, приводит к образованию язв, а как следствие — увеличивает вероятность развития рака.
Lori.ru
Во-вторых, диета с большим содержанием соли может негативно сказываться на слизистой желудка, повреждать ее и делать более уязвимой. Таким образом, желудок оказывается сильно восприимчив к канцерогенам — что, опять же, повышает риск рака.
Этих неприятностей можно избежать, если… не уменьшать потребление соли! Есть убеждение, что чем ниже содержание натрия в диете, тем лучше. В идеале стоит отказаться от соли совсем и свести употребление натрия к минимуму. Но, оказывается, это не совсем справедливо — слишком жесткое ограничение соли в рационе может и навредить.
Не зря Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила рекомендуемую норму потребления соли — 5 граммов в день (чуть меньше чайной ложки). При уменьшении количества соли примерно в три раза от нормативов, с одной стороны, снижается давление, с другой — растет инсулинорезистентность. А высокая инсулинорезистентность означает, что клетки организма будут с трудом усваивать глюкозу, поступающую с пищей. И это грозит человеку ожирением и сахарным диабетом 2-го типа. Поэтому людям, у которых давление в норме (и тем более — склонно к понижению) нет никакой необходимости слишком жестко ограничивать количество соли в рационе, напротив, это может ухудшить их здоровье. Даже тем, у кого повышено давление, стоит все взвесить, прежде чем полностью отказываться от соли. Если, к примеру, у них уже есть ожирение и метаболический синдром, подобная диета может принести больше вреда, чем пользы.
Трудности с похудением
Возвращаясь к ожирению, — если вы едите слишком много соли (больше, чем рекомендовано в нормативах ВОЗ), это грозит проблемами с лишним весом. Многие думают, что от соленой еды захочется пить. Но вот о чем вы наверняка не догадывались — соленая еда заставляет вас еще больше есть! Да, оказывается, соль провоцирует голод. И выяснилось это в интересных обстоятельствах: ученые проводили симуляцию полета на Марс и экспериментировали с диетой космонавтов, чтобы понять, сколько продуктов понадобится на борту.
Они обнаружили, что астронавты, которые ели много соли, были постоянно голодны. На борту космического корабля это вряд ли грозит им ожирением — запас еды ограничен. Но вот простым гражданам, обитающим на земле, это может серьезно навредить: съел соленый снек, потом закусил конфеткой, еще одной…
Lori.ru
Механизм того, как соль вызывает голод, довольно сложен и неочевиден. Соль задерживает жидкость в организме (а именно в почках) — это известно многим. Чтобы вывести ее, необходимо вещество под названием мочевина — оно образуется в результате распада белков. Производство мочевины — процесс энергозатратный, поэтому для компенсации своих усилий организм требует подпитки. То есть еды. Так что, если пытаетесь похудеть или боитесь набрать лишние килограммы, держитесь подальше не только от сладкой, но и от очень соленой еды.
Пожилым людям следует быть осторожнее с солью не только потому, что натрий повышает давление и способствует развитию сердечно-сосудистых болезней. Излишнее потребление соли также грозит здоровью их костей. Чем больше соли вы едите, тем больше кальция теряет организм с мочой. Если кальция с пищей поступает мало, то часть этого микроэлемента может «вымываться» из костей. И тогда рацион, богатый соленой пищей, становится фактором риска остеопороза.
У женщин в менопаузе плотность тазовой кости в течение двух лет менялась в зависимости от того, сколько соли они употребляли: чем больше натрия, тем более хрупкой становилась кость. А низкая плотность костей — это повышенный риск переломов и последующей нетрудоспособности.
Спастись от остеопороза в пожилом возрасте можно двумя способами. Нужно либо увеличить обычное потребление кальция на 900 мг в день — это дополнительные 100 граммов твердого сыра или килограмм другой молочной продукции в день. Либо, как вариант, можно просто вдвое сократить привычное употребление соли.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Источник
В одной из наших предыдущих статей мы выяснили, какая именно физическая активность способна уберечь человека от развития рака. Также нам уже хорошо известно, что раковые клетки могут быть уничтожены определенными видами продуктов. Например, японские ученые недавно рассказали о пользе грибов для уменьшения риска развития рака простаты. Но как вы думаете, может ли уберечь от рака настолько распространенный в нашей жизни продукт, как обычная поваренная соль? Чтобы выяснить это, ученые из американского штата Джорджия провели лабораторный эксперимент с участием нескольких мышей и сделали довольно удивительные выводы.
Поваренная соль может спасти вас от рака
Результаты проведенного ими исследования были опубликованы в научном издании под названием Advanced Materials. По словам авторов работы, ранее многие специалисты уже изучали воздействие различных веществ на раковые клетки. Однако хлорид натрия, который также известен как поваренная соль, обычно игнорировался. А причиной пониженного внимания к этому веществу являлось предположение о том, что его частицы слишком быстро растворяются и не могут должным образом влиять на состояние клеток.
Полезна ли поваренная соль?
В ходе лабораторного эксперимента на мышах ученые выяснили, что крошечные частицы хлорида натрия способны проникать в клетки путем так называемого эндоцитоза. Под этим научным термином принято понимать процесс захвата стороннего вещества клеткой с образованием везикул, внутри которых обычно накапливаются питательные вещества. Попав внутрь раковых клеток, поваренная соль распадается на ионы натрия и хлорида, тем самым разрывая их плазматическую мембрану. В результате этого процесса раковые клетки уничтожаются, потому что иммунная система человека получает сигнал о повреждении тканей и запускает воспалительную реакцию для борьбы с разрушительными процессами.
Поваренная соль способна уничтожать раковые клетки
На данный момент полезный эффект поваренной соли в борьбе с раковыми клетками доказан только на примере лабораторных мышей. Чтобы проверить работоспособность нового метода борьбы с раком на примере человека, необходимо провести дополнительные исследования. Ученых обнадеживает то, что поваренная соль не разрушает здоровые клетки, так как в исследовании использовалась довольно низкая концентрация натрия и она оказалась весьма эффективной.
А вы знаете, что первая вакцина от рака поджелудочной железы успешно прошла испытания?
Проведенная научная работа может подтолкнуть ученых на создание нового типа лечения рака. Однако они заранее отмечают, что он будет использоваться для локализованной терапии, то есть воздействовать только на лечение только определенных органов. Они считают, что в большей степени метод может быть эффективен для лечения рака мочевого пузыря, простаты и печени.
Несмотря на то, что полностью рабочего метода лечения рака на сегодняшний день не существует, ученым известны технологии, которые могут помочь в некоторых случаях. Например, недавно ученые из расположенного в Великобритании Уорикского Университета выяснили, что в борьбе с раком могут быть эффективен химический элемент под названием иридий. Подробнее об этом открытии можно почитать в нашем специальном материале.
Источник
Разговорами о том, что есть вредно уже никого не удивишь. Но сегодня речь пойдет не о том вреде, про который все и так знают, а о пищевых добавках, которые добавляют в соль.
Вы когда-нибудь задумывались, куда делась с прилавков магазина обычная советская каменная соль? Помню, как мама всегда приносила ее из магазина и разбивала молотком…
Сейчас производство соли вышло на новый уровень и соль стала чистая, белая и не каменеет? Ну так, натуральная ли она теперь?
Кому-нибудь приходило в голову почитать состав соли? Уверена, что вы, как и я были убеждены “соль она и есть соль”. Но возьмите в руки любую пачку соли и врет ли вы будете приятно удивлены.
Состав соли
Все чаще в состав соли входят такие компоненты как: Е-535, Е-536, Е-554.
Что это и почему они нужны?
Открываем любой справочник пищевых добавок и читаем:
Е-535 – ферроцианид натрия. Антислеживающий агент, осветлитель. Получают из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах химическим синтезом. Содержит цианистые соединения. Опасен для здоровья. Точное воздействие на организм не установлено.
Е-536 – ферроцианид калия. Производной цианида калия, известного яда мгновенного действия. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки, препятствующей слеживанию и комкованию продуктов. Средняя степень опасности. Токсичен.
Е-554 – алюмосиликат натрия. Пищевая добавка препятствующая слеживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель группы эмульгаторов. Мало изучен. Нет данных о норме потребления и влиянии на организм.
Так, вот откуда берется чистая, белая, рассыпчатая соль. При этом удивляет то, что все законно. К сожалению, в нашей стране эти пищевые добавки разрешены к использованию. Производители в один голос утверждают, что все добавки прошли испытания и являются пригодными для употребления в пищу. Да, но…. Почему же никто не идет в своих размышлениях дальше и умалчивает о том, что добавки попадая в организм человека вступают в реакцию с желудочным соком. А вот об этом уже не принято говорить ни производителями, ни учреждениями, выдающими сертификаты на продукцию.
Что же происходит в организме при попадании в него пищевых добавок Е-535, Е-536 и Е-554?
Е-535 вступая в реакцию с желудочным соком образует синильную кислоту. Эта кислота нарушает работу всех органов человека и, прежде всего, нервной системы. Кислота способствует росту раковых клеток, присутствующих в организме каждого человека. Многие скажут, да не может соль вызвать рак, мы ж не ложками ее едим! Мой ответ конечно не ложками, но вы едите соль, которая в колбасе, вы едите соль которая в сыре, вы едите соль которая в соусах и майонезах, я молчу про фастфуд, который изобилует содержанием соли. Перечислять продукты содержащие соль можно бесконечно, поэтому в итоге получается, что мы съедаем не одну ложку соли в день.
Е-536 тут вообще все просто и понятно и понятно. Это яд, который нас медленно и верно убивает изнутри и также способствует росту раковых клеток.
Если для кого-то эстетическое удовольствие от белой, чистой, рассыпчатой соли превыше собственного здоровья, то тут уж выбор ваш.
Но по мне так лучше старая, добрая, серая, каменная соль.
Думаете о своем здоровье, хотите правильно питаться и понимать какие продукты принесут вам пользу или вред, подпишитесь на мой канал.
Источник