Можно ли при гастрите желудка есть квашеную капусту
Насыщенный ритм жизни сегодня приводит к тому, что большинство людей не заботятся о здоровье. Вошли в привычку перекусы «на ходу», употребление вредной пищи. Если к перечисленному списку добавить вредные привычки (алкоголь, курение), постоянные стрессовые ситуации, нервное перенапряжение, не вызывает удивления факт регулярных сбоев организма.
Невнимание к здоровью отражается на пищеварении в виде расстройств и воспалительных процессов. Часто возникает гастрит – воспаление внутренней оболочки органов пищеварения (желудка, кишечника).
Гастрит у больного
Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.
Диета при гастрите
Основное условие лечения — соблюдение строгой диеты. Лечебный рацион предусматривает необходимые исключения:
- острые приправленные блюда;
- жареная пища;
- жирные продукты;
- кислые продукты;
- сладкое (шоколад, торты);
- соки из отдельных фруктов.
Разрешается кушать каши, свежие и приготовленные (вареные, тушеные) овощи, фрукты.
Капуста – кладезь витаминов
С давних времен известна польза овоща, закрепившегося в повседневном рационе человека. Среди плюсов выделяются:
- содержание витаминов, минералов;
- выведение из организма соли;
- позитивное воздействие на щитовидку (из-за наличия йода);
- улучшение работы желудка.
Выделяют немало сортов капусты: белокочанная, брюссельская, пекинская, морская, цветная. Каждый вид отличается полезными свойствами. Употреблять капусту допустимо в сыром, тушеном, вареном, квашеном состоянии.
Капуста при гастрите
О пользе приема свежих овощей при воспалении внутренней стенки желудка известно давно. Разберёмся, полезна ли квашеная капуста при гастрите.
Продукт сохраняет массу полезных и нужных веществ, действует как противовоспалительное и укрепляющее обезболивающее средство, препятствует образованию злокачественных опухолей. В двухсот граммах содержится 40 миллиграмм витамина С (суточная норма взрослого), присутствуют фосфор, кальций, цинк.
Заквашенная капуста позитивно действует на работу желудка и кишечника (повышает уровень кислоты), улучшает переваривание пищи, помогает против запоров, очищает от зашлакованности. Квашеный овощ рекомендуется принимать как профилактическое средство против гастрита, язвы и прочих заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Капуста при разных видах кислотности
Если у человека уже диагностировали воспалительный процесс органов пищеварительного тракта, квашеную капусту допускается использовать. Стоит учитывать кислотность больного.
Людям с пониженной кислотностью капусту при гастрите рекомендуют доктора. Она улучшает работу желудка и выработку желудочного сока. Если поставлен диагноз «хронический гастрит», разрешается съедать квашеной капусту в небольшом количестве за полчаса до приема другой пищи. Приём увеличит количество сока, необходимого для нормального функционирования желудка. После трехнедельного постоянного употребления больной почувствует улучшение работы органов пищеварения.
При гастрите с повышенной кислотностью допускается употреблять строго ограниченное количество квашеной капусты. Внимательно следите за реакцией организма и ЖКТ. Если появились боли (резкие или ноющие), прочие неприятные симптомы (отрыжка, изжога, тошнота, тяжесть), прекращайте употребление до исчезновения неприятных симптомов. Перед повторным вводом овоща в рацион потребуется проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не увеличивать риски.
Капустный сок: полезные свойства и правила употребления
Полезна квашеная капуста и капустный сок. В продуктах содержится достаточная норма клетчатки и кислоты (молочная и уксусная), необходимых для нормального функционирования работы органов пищеварительного тракта и очищения желудка. Пить сок рекомендуют в теплом состоянии перед приемом пищи по стакану.
При избранных видах воспалительного процесса желудка или кишечника полезно принимать рассол, добавив пару капелек лимонного сока.
Принимая квашеную капусту и её рассол (сок), учитывайте моменты:
- Начинайте лечение при ремиссии болезни, во время спокойного протекания заболевания овощ укрепляет организм и желудочно-кишечный тракт.
- При появлении неприятных симптомов следует немедленно прекратить употребление капусты до исчезновения болезненных признаков.
В капусте содержится обилие необходимых для организма витаминов и минералов. Благодаря массе способов и вариантов приготовления овоща каждый сможет подобрать подходящее блюдо. Плюс продукта – даже пациенты, которым диагностировали гастрит, вправе употреблять капусту в пищу.
Квашеная ничуть не уступает по свойствам свежей. Продукт богат клетчаткой и кисломолочными бактериями, необходимыми для нормального функционирования желудка и кишечника. Рациональное употребление квашеной капусты при гастрите помогает возобновить нормальную, продуктивную работу органов пищеварения, соответственно, улучшить состояние здоровья больного.
При введении в рацион овоща учитывайте противопоказания и рекомендации лечащего доктора, при появлении неприятных ощущений прекращайте употребление.
Источник
Часто возникает вопрос, может ли квашеная капуста при гастрите быть включена в рацион и после какой обработки ее можно кушать? Данный продукт очень широко применяется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Используется также как профилактическое вещество, и для лечения некоторых болезней.
Гастрит – это распространенное заболевание и если его не лечить может развиться язва желудка. При правильном питании таких осложнений можно избежать. В диету входят продукты, позволяющие восстановить свои функции слизистой оболочке и ускорить процесс выздоровления.
Можно ли квашеную капусту при гастрите?
При обострении гастрита разрешается такой продукт, но, не сырым, так как в капусте находится достаточное количество клетчатки, негативно влияющей на слизистую больного органа. В таком случае может появиться:
- Эзофагит (изжога);
- боли в области живота;
- тошнота, сопровождающаяся рвотой;
- дискомфорт в желудке.
Во избежание всех вышеперечисленных симптомов надо кушать овощ в проваренном виде либо тушеном. Полезна ли капуста, если она в квашеном виде? Да, и она подтверждается такими фактами:
- Находящийся витамин U помогает восстанавливаться структуре слизистой и справляться с воспалительным процессом, что позволяет предупредить осложнения и язву.
- Большое наличие клетчатки нормализует стул, препятствуя размножение микробов.
- При заквашивании сохраняются витамины, повышающие иммунитет больного человека, помогающий быстрее идти на поправку.
- Квашенные овощи повышают выработку желудочного сока, что является полезным при гипоацидном, но рискованным при гиперацидном гастрите.
Квашеная капуста при гастрите может служить, как полезное народное средство. Она повышает аппетит.
Главное не путать квашение с маринованием капусты. Ведь с добавлением уксуса и горячего маринада многие полезные вещества распадаются, и продукт становится просто приятной закуской. В то время как консерванты будут разъедать стенки вашего желудка.
С разной кислотностью желудка
Если у больного происходит воспалительный процесс ЖКТ можно ли принимать в пищу квашеную капусту? Да, при условии учета кислотности больного.
Пониженная
Человеку с пониженной кислотностью врачи рекомендуют принимать в пищу такой продукт, так как он улучшает выработку желудочного сока и работу больного органа. Однако переусердствовать в данном вопросе не стоит. Капуста должна быть как небольшое дополнение к основному питанию, но не как основа.
Для справки!При хроническом гастрите с пониженной кислотностью, есть квашеную капусту разрешается, но небольшими порциями за 30 минут до основного принятия пищи.
Повышенная
Квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью строго ограниченным количеством. Затем важно следить за реакцией организма. Если появляется изжога, отрыжка и тяжесть в желудке, тогда необходимо прекратить включение ее в рацион.
Продукт имеет высокую кислотность, а при попадании в желудок она раздражает слизистую ЖКТ. Как можно квашеную капусту сделать не такой опасной при заболевании ЖКТ?
Следует придерживаться некоторых полезных советов:
- Перед применением промыть в холодной воде, чтобы удалить соль.
- Не кушать ее на пустой желудок, чтобы не раздражала слизистую.
- Количество принимаемого продукта в пищу должно быть маленьким, достаточно 1 столовой ложки.
- Ухудшение самочувствия и неприятные ощущения требуют немедленного прекращения приема капусты.
- Помнить, что квашеный продукт не является диетическим блюдом и включать самостоятельно его в рацион не безопасно.
При эрозивной форме гастрита
Название заболевания говорит о том, что оно проявляется наличием эрозий на оболочке желудка.
В период обострения человеку рекомендуется диета №1. В нее не включаются продукты, которые возбуждают секрецию и раздражают слизистую оболочку. При хроническом эрозивном гастрите показана диета №2. В этом случае рекомендуется довольствоваться малым и щадить желудок умерено. Отказаться необходимо от некоторых продуктов, в которые входит маринованная и квашеная капуста.
Вывод: при эрозивном гастрите – квашеная капуста противопоказана!
При атрофическом гастрите
Этот вид заболевания характеризуется значительным уменьшением функционирующих клеток, а также истончением слизистой ЖКТ. В этот период желудочный сок вырабатывается плохо и снижается кислотность органа. По этой причине пища, попадающая в желудок, некачественно перерабатывается. Квашеная капуста, когда бродит, обогащается пектиновыми веществами, которые действуют как антиканцерогенные, а также противовоспалительные вещества. Она значительно повышает иммунитет, приводит в норму моторику кишечника. Важно избегать добавлений в продукт различных специй и незнакомых ингредиентов.
Вывод: при атрофическом гастрите – квашеная капуста допустима в малых дозах.
А можно ли сок?
Народная медицина широко применяет для лечения сок из капусты. Это приводит к нормализации частоты стула, развитию необходимой микрофлоры, которая формирует нормальную работу системы пищеварения.
Сок капусты, как и сам продукт полезен больным с нормальной или пониженной кислотностью. Его используют как «быструю помощь» при гастрите в стадии обострения. После приема квашенного овоща утихает боль, и проходит жжение. При атрофическом гастрите длительное применение капустного сока приводит к устранению перфораций и язв.
Щи из квашеной капусты при гастрите
Самыми любимыми первыми блюдами для многих является борщ или щи. Но, при заболевании ЖКХ, особенно в стадии обострения традиционное приготовление оказывается под запретом.
Как быть, можно ли есть щи из квашеной капусты при гастрите? Ответ положительный.
Блюдо получается видоизмененным, но не менее вкусным и к тому же еще полезным. Известно, что белокочанная капуста при гастрите и язве желудка категорически запрещена. Поэтому ее следует заменить на другой продукт, к примеру, на квашенную или пекинскую. Бульон также не должен быть жирным. Для этого использовать вместо свинины телятину или куриное мясо. Специи, особенно острые заменить зеленью. А вот чеснок и болгарский перец необходимо исключить.
Заключение гастроэнтеролога
Грамотное употребление квашеной капусты поможет избежать обострений и защитить от воспалительных процессов в желудке. Не применять специи, особенно при гиперацидном гастрите.
Доброго здоровья!
Источник
Капуста на столе всегда олицетворяет здоровье. Продукт ценный по содержанию микроэлементов и витаминов, содержит большое количество клетчатки, готовить ее не сложно, да и разновидностей достаточно.
Даже самый придирчивый гурман может подобрать для себя блюдо из этого овоща, благо выбирать есть из чего. Гурман – то сможет, а как поступать человеку, имеющему проблему с желудком? Можно ли употреблять капусту при гастрите, если да, то в каком виде? Как быть с многочисленными капустными «родственниками» – брокколи, цветной, пекинской, морской капустой, разрешены ли они в рационе пациента с гастритом? Разбираемся по порядку.
За что мы ее ценим
Полезные свойства капусты обеспечивает богатый витаминно-минеральный состав. В ней содержаться витамины группы В, К, С, РР, А и многие другие. Цинк и калий, йод и железо, магний и фолиевая кислота – вот лишь небольшой перечень микроэлементов, которые есть в продукте. Мы говорим не только о белокочанной капусте, но и об остальных ее разновидностях.
Важно! За счет большого количества клетчатки овощ усиливает перистальтику желудка и кишечника, повышает газообразование, стимулирует выработку желудочного сока.
Что касается пользы, каждый вид овоща является чемпионом среди собратьев в своей области. К примеру, в морской капусте больше йода, чем в других сортах, кольраби называют лимоном на грядке благодаря огромному содержанию витамина С, цветную ценят за нежную текстуру и хорошую усвояемость, брюссельскую – за выраженный противоопухолевой и антимикробный эффект.
Поистине, овощ удивительный, уместный в меню взрослого и ребенка. Пациентам с гастритом есть его можно, соблюдая некоторые ограничения.
Как употреблять при различных вариантах болезни
Повышенная кислотность
При различных формах гастрита диета отличается. Самый ограниченный рацион у пациентов с гастритом гиперацидным – из-за высокого содержания кислоты в желудке им противопоказаны продукты, стимулирующие ее выработку. Поэтому в меню не рекомендуют включать свежие овощи, вступающие катализатором пищеварительных процессов.
Есть маленькая хитрость для таких пациентов – для того, чтобы беспрепятственно употреблять продукт, его нужно отварить. Тепловая обработка поможет овощу избавиться от агрессивных свойств, и его можно будет использовать.
Поэтому при повышенной кислотности салат из свежей капусты – блюдо запрещенное, а диетические щи и борщи очень даже приветствуются.
Исключение в этом случае составляет цветная капуста. Она обладает мягкой структурой, содержит меньше клетчатки и белка, поэтому ее можно использовать в качестве гарнира даже при гастрите с высокой кислотностью. Но не в сыром, а в отварном – тушеном – запеченном виде.
Правило. При гиперацидном гастрите сырую капусту любого сорта в меню включать нельзя.
Нормальная кислотность
Кольраби, цветная, белокочанная, брокколи при гастрите с нормальной кислотностью не запрещены. С осторожностью нужно относиться лишь к сырому продукту. Пациенту всегда следует ориентироваться на свое самочувствие.
Если уж очень захотелось салата из свежей капусты, можно его себе позволить, но в небольшом количестве и в обеденное время. После нужно понаблюдать за своим самочувствием – если не появилась боль, не усилилось газообразование, блюдо вам разрешено. Правда, не чаще раза в неделю.
Термически обработанный продукт можно употреблять чаще, до 4-5 раз в неделю, в количестве – 200 граммов на порцию.
На морскую капусту обращайте особое внимание. По сути, это не овощ, а водоросли. Маринованные салаты лучше не приобретать и не употреблять. Ламинария продается в сухом виде, именно ее желательно приобретать для питания пациента с гастритом.
Интересно! Ламинария способна накапливать не только полезные, но и вредные вещества. Поэтому имеет значение, в каком экологическом районе она была заготовлена.
Пониженная кислотность
Казалось бы, вот здесь раздолье! Кислоты в желудке мало, а овощ стимулирует ее выработку, можно есть да радоваться. Однако из-за грубых волокон клетчатки придется поостеречься.
- Белокочанную капусту при гиперацидном гастрите можно употреблять только термически обработанной или квашенной.
- Ламинарию употреблять разрешается, за исключением маринованной.
- Брокколи и цветную капусту следует использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо для ужина.
- Пекинскую капусту можно использовать только в тушеном виде. Не чаще 2 — 3 раза в неделю.
- Брюссельскую капусту разрешено употреблять в виде сырого салата, разобрав на листочки.
- Кольраби можно использовать в сыром виде, предварительно измельчив ее на терке.
Овощ при эрозивной форме
При эрозивном гастрите слизистая желудка является истонченной и очень восприимчивой к раздражениям. Поэтому все без исключения сорта капусты в сыром виде из питания исключаются. В тушеном, отварном, припущенном виде овощ разрешен, но желательно отдавать предпочтение брокколи, цветной и брюссельской. Белокочанную, пекинскую и морскую лучше в рацион не включать.
Квашеная – можно всем!
Квашеная капуста – блюдо наше, славянское, традиционное. Она очень разнообразит зимнее меню, является полезной витаминной добавкой. Интересно, что квашеный салат очень любят французские мужчины, считая ее природным афродизиаком, помогающим сохранять мужскую силу до старости.
Думаем, это мнение основано на способности квашеного овоща сохранять полезный витамин С до весны. Из других овощей он при долгом хранении улетучивается. А в квашеной капусте сохраняется в немаленьком количестве – в 200 граммах продукта содержится 40 мг аскорбинки! Это своеобразный рекорд.
Пациентам с гастритом квашеная капуста разрешена. Даже при гиперацидном и эрозивном гастрите можно в обеденное время съесть одну-две столовых ложки продукта. Желательно в сочетании с другими овощами, к примеру, с картофельным пюре.
При гастритах с пониженной и нулевой кислотностью квашеную капусту употребляют за 15-30 минут до приема основных обеденных блюд. «Работает» салат, как лекарство – стимулирует больной желудок, помогает вырабатывать пищеварительные ферменты.
Капустный сок
Как использовать полезные свойства овоща, не нагружая желудок? Очень просто. Народные медики советуют использовать капустный сок и пить его для лечения гастрита.
Приготовление:
- Возьмите свежий кочан, удалите верхние листья и кочерыжку.
- Разрежьте кочан на сегменты и пропустите через соковыжималку столько овоща, сколько потребуется для приготовления 100 мл сока.
- Процедите сок.
- Выпейте его маленькими глотками за 20 – 30 минут до обеда или ужина.
Курс лечения соком продолжайте до месяца. Помните, что в день не следует употреблять более 200 мл напитка, так же не следует пить его перед завтраком. Сок сохраняет свои свойства очень недолго, поэтому всегда должен быть свежеприготовленным.
Внимание! Лечение соком применяется для всех форм гастрита. При гиперацидном гастрите требуется предварительная консультация врача.
Рецепт к банкету
Праздничный стол – это всегда испытание для пациента с гастритом. Особенно хочется соленой или копченой рыбки, которая, к сожалению, запрещена категорически. Мы предлагаем вам альтернативу – приготовьте форшмак из капусты, который по вкусу не отличается от соленой сельди. Можно не только при гастрите себя побаловать, но и гостям предложить. Поверьте, они будут не на шутку удивлены. Итак:
- Отварите капустные листья в подсоленной воде.
- Замочите в молоке 2 – 3 ломтика белого хлеба.
- Пропустите через мясорубку отжатый хлеб, отварные остывшие листья и 2 сваренных вкрутую яйца.
- Хорошо перемешайте массу.
- Добавьте ложку растительного масла, ложку лимонного сока и соль по вкусу.
- Выложите форшмак в селедочницу.
- Вареный желток разотрите с растительным маслом и капелькой лимонного сока. Полученным соусом полейте форшмак.
Пробуйте, экспериментируйте, удивляйте и наслаждайтесь.
Полезное видео
О полезных свойствах овоща предлагаем посмотреть интересный сюжет из популярной передачи.
Источник